sábado 4 de diciembre de 2021
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Carne sin contaminación ni sacrificio animal

Puede parecer un chiste, pero las vacas son mucho más peligrosas en la actualidad para la salud del planeta que los coches. Y no, el problema no es únicamente el metano que expulsan en sus flatulencias (el gas metano es uno de los grandes responsables del calentamiento global), aunque represente un tercio de todo el que se produce debido a actividades humanas. A este metano hay que sumarle, además, que la industria ganadera es también responsable del 20% de las emisiones de carbono, un cóctel que la sitúa como una de las más contaminantes que existen. El problema se acentúa ya que la ganadería intensiva está esquilmando las tierras en medio mundo, perjudicando a la biodiversidad en amplias zonas y contribuyendo a la desertificación. La ganadería a gran escala ha provocado que el 75% de las tierras cultivables del mundo se hayan destinado a cultivos para la alimentación animal. Estos monocultivos para fabricar piensos utilizan, además, una gran cantidad de química para acelerar las cosechas y dar respuesta a la cada vez mayor demanda. El resultado es el empobrecimiento de los suelos y la contaminación de los acuíferos.

Diversos estudios aseguran que para conseguir un kilo de carne son necesarios entre 20.000 y 30.000 litros de agua. Y el consumo de carne crece cada año: un informa de la FAO (la organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) prevé que en 2050 produciremos 465 millones de toneladas de carne, más del doble que en el año 2000. La solución más obvia pasaría por cambiar los hábitos de alimentación de la mayoría del planeta, en especial de Occidente, ya que hay amplias zonas en las que la carne sigue siendo un lujo (paradójicamente en esos países en los que menos carne se consume es en los que se producen los piensos, arruinando la agricultura tradicional). La tarea, urgente, resulta titánica, pero los avances en genética y tecnología pueden echar una mano…

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