sábado 25 de junio de 2022
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¿El pan sin gluten es más saludable que el pan común?

En mi tienda de comestibles, la selección de pan se extiende por todo un pasillo. Y entre esas olas ambarinas de hogazas de pan, bagels y pastelillos hay algunas opciones sin gluten, que pueden costar aproximadamente el doble que sus contrapartes de trigo. Pero ¿son una opción más nutritiva?

Como suele ocurrir con las dudas sobre nutrición, la respuesta dependerá de las circunstancias individuales, dijo Jerlyn Jones, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética y una dietista registrada en Atlanta. Pero para la mayoría de las personas, elegir un pan sin gluten en vez de un pan a base de trigo no es necesariamente una opción más nutritiva, agregó. Y los panes sin gluten suelen tener precios más altos y una vida útil más corta.

nytimes.com  (www.nytimes.com)