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sábado 16 de octubre de 2021
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El reto de los fabricantes de hacer alimentos con ingredientes naturales

Bromatólogos de General Mills Inc. han pasado años probando cientos de combinaciones de frutas, verduras y especies para reemplazar el colorante artificial en los cereales Trix. Sin embargo, no lograron encontrar colores similares al verde neón o turquesa de sus bolitas de maíz.

En las pruebas con consumidores, “algunas personas nos dijeron que no habían visto ese color turquesa en ningún alimento salvo en Trix, así que sabíamos que incluso si lográbamos igualarlo, no se vería natural”, cuenta Kate Gallager, desarrolladora de cereales de General Mills. Gallager decidió descartar ambos colores en los nuevos cereales por tonos y sabores naturales que serán lanzados en enero.

lat.wsj.com  (lat.wsj.com)