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domingo 26 de septiembre de 2021
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Por qué el garbanzo es el alimento de moda internacional en 2021

El garbanzo es el alimento de moda esta temporada, dicen los expertos en tendencias ‘gastro’. Y todo gracias al hummus… y a varios golpes de la diosa Fortuna. Virtudes no le faltan. Ni platos donde hacerlos brillar, tampoco.
Por aquí siempre hemos sabido que el garbanzo era un alimento digno de dioses. Hasta cuando los romanos nos machacaban la autoestima asegurando que los hispanos estábamos locos por nuestra afición a comerlos (menudos fueron a hablar, los mismos que comían el incomestible pavo real). Lo sabíamos nosotros, los indios, los griegos, todo el Magreb, Oriente Medio… Pero ha sido este año, 2021, cuando este miembro de la familia de las Fabaceae se ha convertido en ‘trending topic’ del mundo gastronómico.

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