sábado 27 de noviembre de 2021
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Por qué la carne artificial puede desatar una revolución

La biotecnología prepara una verdadera revolución en el consumo: crear carne de maneraartificial, a partir del cultivo de las células de animales vivos mediante un proceso productivo realizado en laboratorio más sustentable, que no afecte al medio ambiente y pueda responder a la creciente demanda mundial de alimentos. En un país como la Argentina, donde el año pasado cada habitante consumió 120 kilos de carne, ¿estamos listos para cambiar nuestros hábitos cuando nos sentamos a la mesa?

La carne artificial también presenta desafíos para el mundo de los negocios. La comercialización de este producto puede afectar a la industria ganadera local, que en 2016 produjo 2,6 millones de toneladas de carne bovina y exportó por más 1.000 millones de dólares. Sin embargo, algunos especialistas creen que ambos modelos productivos pueden coexistir.

Lo cierto es que este tipo de carne tiene defensores y detractores: mientras que para los primeros tiene menor impacto ambiental, introduce mejoras en la seguridad alimentaria y evita la cría y faena de animales para consumo humano, los críticos advierten que aún no está claro cómo serán regulados estos alimentos y que su producción puede implicar incluso una mayor emisión de gases de efecto invernadero.

lanacion.com.ar  (www.lanacion.com.ar)