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sábado 25 de septiembre de 2021
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Qué es Protón, la revolucionaria proteína artificial con la que se busca alimentar a animales en todo el mundo

«Lo he probado y es muy bueno. Si tuviera que ponerle un sabor, diría que es levemente umami», dice Peter Rowe, director ejecutivo de la firma de Biotecnología Deep Branch.

Rowe se toma su trabajo muy en serio, y no está hablando de comida para humanos. Lo que ha comido son muestras de una proteína artificial creada especialmente para alimentar animales.

El umami es conocido como el quinto tipo de sabor que perciben los humanos además del dulce, salado, ácido y amargo.

El equipo de Rowe trabaja para reducir la huella contaminante de la comida para animales, que muy frecuentemente se distribuye en envíos alrededor de todo el mundo.

bbc.com  (www.bbc.com)