En su libro «Eating to extinction», «Comiendo hasta la extinción», el periodista de la BBC Dan Saladino hace un llamado a salvar de la extinción alimentos únicos cultivados durante miles de años. Lo que está en juego, asegura, es el futuro del planeta.
Naranjas de las laderas del volcán Etna en Italia, cacao criollo de Venezuela, arroz rojo de China y maíz de las sierras de Oaxaca.
Estos y otros alimentos amenazados de extinción son mucho más que una fuente de sustento, según el periodista de la BBC Dan Saladino.
Son el producto de «la invención, la imaginación y la sabiduría de cientos de generaciones de agricultores y cocineros».
Nuestros antepasados mejoraron, adaptaron y tornaron comestibles cultivos a lo largo de miles de años. Pero esta rica diversidad se está perdiendo.
En su libro «Eating to Extinction», «Comiendo hasta la Extinción», Saladino viaja a numerosos rincones del planeta para conocer comunidades que cultivan y preparan alimentos tan únicos y tan amenazados como sus estilos de vida.
