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Diseñan micro mercados locales para la crisis del coronavirus

El estudio de arquitectura urbana holandés Shift, desarrolló un modelo alternativo para los principales mercados centrales de la ciudad de Rotterdam: micromercados urbanos, que operan a una escala hiperlocal durante la cuarentena, ya que mantienen a los vendedores y a toda la cadena de suministro operando, para que los alimentos frescos se puedan entregar de manera segura a los residentes de la ciudad. Su carácter hiperlocal limita la cantidad de movimientos de tráfico, y los productos ofrecidos localmente reducen la presión sobre los supermercados que luchan por minimizar el riesgo de contaminación.

En la actualidad, existe un fuerte consenso mundial de que los cierres totales son la respuesta para evitar que el virus nos infecte. La forma que debe tomar este bloqueo, y especialmente su gravedad, plantea muchos dilemas para las autoridades públicas que lo imponen. Uno de esos dilemas es cómo garantizar la distribución de alimentos frescos y otros alimentos con un mínimo de riesgo.

En el intento de minimizar el contacto físico entre las personas, la compra de alimentos es probablemente el eslabón más débil. Los supermercados permanecen abiertos durante varios bloqueos en todo el mundo, ya que son parte de nuestra infraestructura vital de distribución de alimentos. Los servicios de entrega online, con mucho la forma más segura de hacer pedidos, están en auge, pero no pueden reemplazar a los supermercados físicos en términos de capacidad y alcance. Tampoco las diversas soluciones de envío de alimentos que ahora están apareciendo en diferentes lugares.

Si bien la mayoría de los supermercados permanecen abiertos, todavía no parece posible una política consistente sobre los mercados al aire libre. Existen grandes diferencias entre países y regiones. En los Países Bajos, por ejemplo, los grandes mercados callejeros semanales o semisemanales en muchas ciudades todavía están abiertos. En algunas ciudades, como La Haya, solo los puestos de comida siguen funcionando. En otros, como Rotterdam, están completamente cerrados.

Incluso con medidas de protección, parece imposible descartar el riesgo de contaminación en los mercados tradicionales de productos frescos. Las reglas para el distanciamiento social son difíciles de controlar y muchas personas tocan los mismos productos. Pero este también es el caso de los supermercados que permanecen abiertos. Además, cerrar los mercados ejercerá aún más presión sobre los supermercados y perjudicará aún más a las personas con ingresos más bajos. Muchos hogares dependen de las ferias al aire libre para sus necesidades alimentarias básicas. Cerrar los mercados los obliga a cambiar a los supermercados más caros, presionando aún más a estos grupos vulnerables.

Entonces, ¿qué hacer con los mercados al aire libre bajo el bloqueo? La propuesta de Shift es mantener la función vital del mercado de productos frescos completamente intacta, e incluso fortalecerla, al mismo tiempo que se minimiza el papel potencial en la propagación del virus. Para esto, los principales mercados deben continuar en una forma, lugar y hora diferentes. El modelo de concentración anterior debe ser reemplazado por un modelo de dispersión, tanto en el espacio como en el tiempo. Esto se logra dividiendo los grandes mercados en los llamados micro mercados repartidos por la ciudad, que están abiertos por un período de tiempo más largo. En lugar de ir al mercado, el mercado llega a tu vecindario. Estos mercados hiperlocales están abiertos al menos 5 días a la semana, en lugar de dos veces por semana, para reducir aún más la concentración de las personas.

El diseño espacial del micro mercado consiste en una cuadrícula de cuatro por cuatro, con puestos de mercado en tres lados, cada uno de los cuales vende un tipo diferente de producto, como frutas, verduras, productos lácteos o carne. La rejilla está pegada o pintada en el pavimento y asegurada con barreras de aplastamiento estándar. El mercado tiene una entrada y dos salidas. Para mantener la distancia, cada cuadrado de la cuadrícula solo puede contener una persona. Para permitir el movimiento, se permite un número máximo de seis personas en la cuadrícula. Las reglas se aclaran en la entrada del micro mercado, donde se indica una cola en la acera. Los puestos ofrecerán paquetes de alimentos preenvasados ​​en lugar de productos individuales, para limitar el tiempo que los clientes pasen en el mercado.