Un estudio determinó cuáles son las verduras más sanas y organizó un ranking de vegetales «poderosos», con gran contenido de vitaminas y minerales.
El trabajo Prevenir Enfermedades Crónicas (Preventing Chronic Disease), fue publicado por los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de Atlanta, EE.UU. Allí definen a estos «superalimentos» y los clasifican para luego ordenarlos en un ranking de los 40 vegetales más saludables.
Para ser considerados alimentos «poderosos», estos vegetales deben tener una base de 17 nutrientes importantes para la salud pública, determinados por la Organización de Alimentos y Agricultura de las Naciones Unidas y el Instituto de Medicina de EE.UU. (potasio, fibra, proteínas, calcio, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, zinc, y vitaminas A, B6, B12, C, D, E y K). Al más nutritivo de todos le pusieron puntaje 100 y ordenaron para abajo de acuerdo a composición de cada una de las verduras.
Según los estudios, el ranking ubica a los vegetales de hoja verde arriba de todo, encabezando el berro. Las verduras más habituales como el tomate, zapallo o zanahora, así como las frutas (frutilla, naranja, moras) son mucho menos nutritivas que los rabanitos, el perejil o la acelga.
1- Berro
2- Repollo chino
3- Acelga
4- Rabanitos
5- Espinaca
6- Achicoria
7- Lechuga
8- Perejil
9- Lechuga romana
10- Col forrajera
11- Nabo Verde
12- Mostaza Verde
13- Endivia
14- Ciboulette
15- Col Verde
16- Diente de León
17- Pimienta Roja
18- Rúcula
19- Brócoli
20- Zapallo
21- Repollitos de Bruselas
22- Cebolla de Verdeo
23- Col Rábano
24- Coliflor
25- Repollo
26- Zanahoria
27- Tomate
28- Limón
29- Lechuga Capuchina
30- Frutilla
31- Radicheta
32- Calabaza
33- Naranja
34- Lima
35- Pomelo
36- Variante de Colirábano
37- Nabo (otra variedad)
38- Mora
39- Puerro
40- Batata
