Un grupo de 100 cocineros italianos ensambló este domingo en Londres un tiramisú de 440,6 metros de largo, con el cual superaron la marca previa establecida en Milán. El evento tuvo lugar en el recinto Chelsea Town Hall durante el fin de semana y sirvió como un gesto de agradecimiento hacia el Reino Unido por parte de la comunidad gastronómica de Italia. La iniciativa permitió que los expertos recuperaran el título mundial tras dos días de trabajo intenso frente al público.
Un adjudicador de los Guinness World Records confirmó en el sitio que el postre alcanzó una longitud exacta de 1.445 pies. Esta cifra sobrepasa los 273,5 metros que el equipo de Galbani registró en Italia durante el año 2019. El organizador de la actividad, Mirko Ricci, retomó de esta manera un galardón que ya obtuvo originalmente en 2017, antes de que otro equipo de compatriotas rompiera su marca hace cinco años.
La preparación del plato requirió una logística masiva que involucró el uso de 2,2 toneladas de queso mascarpone. Los cocineros emplearon además cerca de 150.000 galletas de vainilla y aproximadamente 20.000 huevos para completar la estructura total del dulce. De acuerdo con las normas de la organización, el ensamble ocurrió en vivo y la pieza debió mantener dimensiones mínimas de ocho centímetros de altura y quince centímetros de ancho para validar la hazaña técnica.
Mirko Ricci definió al tiramisú como el postre más increíble que Italia exportó al resto del mundo. El responsable del proyecto explicó que la decisión de realizar el intento en suelo británico respondió a un deseo de honrar al Rey y a la Familia Real, motivo por el cual los chefs colocaron una corona dorada en la parte superior del postre terminado. Ricci afirmó que este es un récord para todos los participantes y agradeció el esfuerzo de quienes trabajaron durante las dos jornadas.
El chef Carmelo Carnevale detalló los elementos necesarios para obtener un resultado de calidad en esta receta tradicional de la cocina europea. El experto señaló que un buen café, una crema firme y mucha pasión constituyen los pilares fundamentales para el éxito del plato. La ceremonia concluyó con la entrega del certificado oficial tras la verificación de las medidas y el cumplimiento de los estándares de higiene exigidos por los jueces internacionales.
