viernes 19 de octubre
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Vino azul, la bebida que está conquistando Europa

Un grupo de jóvenes innovadores está revirtiendo la tradición, con un toque brillante y audaz en la bebida fermentada favorito de todo el mundo. Los productores de Gik recolectaron una mezcla de uvas rojas y blancas de todo el País Vasco, en España, y las mezclaron con tinte índigo y antocianina, un pigmento de la piel de la uva, para crear un vino revolucionario con un sorprendente tono zafiro.


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Los viñedos de Gik se sitúan principalmente en La Rioja, Zaragoza, León y Castilla-La Mancha, pero la compañía dice que los lugares y las variedades de uva específicos no son importantes, lo que importa son las personas detrás del producto, incluyendo tanto a los productores como los viticultores.

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Sin embargo, los fundadores prefieren deshacerse de la terminología oficial de la industria, refiriéndose a sus productores de vino como “creadores”, que incluyen diseñadores, programadores, artistas, y músicos, con horarios flexibles y espacios de oficina poco convencionales.

Los innovadores empresarios son todos veinteañeros, y no tienen ninguna experiencia previa en el comercio del vino, aunque pasaron los dos últimos años trabajando en colaboración con la Universidad del País Vasco, para perfeccionar su receta.

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Gik ofrece una serie de explicaciones simbólicas ante la clásica pregunta ¿por qué eligieron el color azul? Además del factor de shock, ellos creen que el tono “representa el movimiento, la innovación y el infinito. También es un color asociado con frecuencia con el flujo y al cambio”.

El vino puede ser un tanto radical a la vista, pero el sabor es muy agradable al paladar: se supone que es más dulce que un tinto o blanco común, a pesar de que no contiene azúcar añadido. Cada botella tiene un contenido de alcohol del 11,5% y cuesta alrededor de 11 euros, aunque aún no está disponible en Estados Unidos. Por el momento sólo España, Francia, Reino Unido, Países Bajos y Alemania puede hacer pedidos online.

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